{"id":143758,"date":"2016-02-10T15:00:00","date_gmt":"2016-02-10T17:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agrund.com\/?p=143758"},"modified":"2016-02-10T13:42:13","modified_gmt":"2016-02-10T15:42:13","slug":"cozinha-americana-para-celebridades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrund.com\/index.php\/cozinha-americana-para-celebridades\/","title":{"rendered":"Cozinha Americana para celebridades"},"content":{"rendered":"

Por Gabriel Ruas Santos Rocha<\/p>\n

Desde seu primeiro cliente nos anos 90 – a cantora Cyndi Lauper, que pediu um hamb\u00farguer -, o restaurante Bubby\u2019s vem atraindo uma das mais c\u00e9lebres clientelas de Nova York. Diz a lenda que John F. Kennedy Jr. comeu seu \u00faltimo caf\u00e9 da manh\u00e3 nesse restaurante e que era frequentador do local.<\/p>\n

O restaurante iniciou sua hist\u00f3ria em um formato diferente do que se encontra hoje. O dono, Ron Silver, havia sido demitido de um outro restaurante de Nova York onde era sous-chef, e ao inv\u00e9s de desistir se jogou na tradi\u00e7\u00e3o norte americana das tortas e come\u00e7ou a vend\u00ea-las para o pr\u00f3prio restaurante que o havia demitido. Suas sobremesas foram um imediato sucesso e o jovem reuniu capital – economizando seus ganhos e recebendo uma ajuda de sua av\u00f3. Assim, abriu seu primeiro ponto, que recebeu o nome de Bubby\u2019s – inspirado pela palavra em hebraico que descreve \u201cav\u00f3\u201d. O local era um min\u00fasculo espa\u00e7o especializado em tortas e hamb\u00fargueres, no mesmo endere\u00e7o em que permanece at\u00e9 hoje, s\u00f3 que em forma diminuta.<\/p>\n

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Cozinha Americana para celebridades<\/p><\/div>\n

Trinta anos mais tarde, a hist\u00f3ria mudou. O restaurante ampliou e abriu novas filiais, que v\u00e3o desde o badalado bairro Meatpacking District, em Nova York, at\u00e9 o Akasaka, no Jap\u00e3o. A tradi\u00e7\u00e3o Americana de comida saborosa e descomplicada, aqui, \u00e9 levada a s\u00e9rio e Ron mant\u00e9m a qualidade de seus pratos em cheque. Todos os ingredientes s\u00e3o locais e naturais, tudo para promover uma experi\u00eancia o mais pr\u00f3xima poss\u00edvel da \u00e9poca da cria\u00e7\u00e3o dessas receitas. Do churrasco americano ao frango frito, do sorvete at\u00e9 os refrigerantes – tudo aqui \u00e9 caseiro e sem elementos artificiais. Um dos passatempos favoritos do chef \u00e9 ir passar um tempo na se\u00e7\u00e3o de livros de culin\u00e1ria da biblioteca p\u00fablica de Nova York, pesquisando receitas antigas e costumes da \u00e9poca colonial para adaptar pros dias de hoje. O resultado \u00e9 de agu\u00e7ar os sentidos.<\/p>\n

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A clientela daqui \u00e9 fiel: Taylor Swift declarou em p\u00fablico que esse restaurante faz seus pratos favoritos e pode ser vista em Tribeca com frequ\u00eancia, junto de sua melhor amiga, Lena Dunham, atriz e criadora da s\u00e9rie Girls da HBO. A lista n\u00e3o para por a\u00ed. Outros frequentadores s\u00e3o Robert De Niro, Katie Holmes, Jake Gylenhall, Camila Alves e Matthew McConaughey, Gwyneth Paltrow, Mariah Carey, Jessica Alba, Andrew Garfield e Kate Hudson fazem parte do brilhante grupo.<\/p>\n

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O Chef Ron Silver mant\u00e9m uma atitude tranquila e n\u00e3o se impressiona com a presen\u00e7a de tantos pesos pesados. Para ele o mais importante \u00e9 oferecer aos seus clientes um ambiente agrad\u00e1vel, confort\u00e1vel, com bom atendimento e comida excelente. Silver passa despercebido de mesa em mesa e repara em todos os detalhes. Caso veja algo que n\u00e3o est\u00e1 de acordo com seus padr\u00f5es, manda uma sobremesa pra mesa que ele julgou merecedora do mimo. Ron trata todos seus clientes da mesma forma, do mais famoso ao mais comum, e \u00e9 por isso que pessoas como o celebrado diretor Francis Ford Coppola ligam direto no celular de Silver para pedir uma receita de uma sopa ou dar indica\u00e7\u00e3o de um bom vinho.<\/p>\n

Silver e seu restaurante Bubby’s se tornaram, hoje, uma institui\u00e7\u00e3o Americana em Nova York.<\/p>\n

Imagens: Reprodu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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